Pesto

Pesto nebo pesto alla genovese je zelená omáčka a její hlavní složkou je bazalka.

Tradiční příprava klasického pesta je založena v rozdrcení a tření bazalkových listů v mramorovém moždíři dřevěnou paličkou. Dále se tam pak přidává sůl a česnek, parmezán a/nebo jiný strouhaný ovčí sýr a piniové oříšky a jako poslední přísada je olivový olej. Jiný druh pesta může obsahovat například rajčata.