La Vecchia Dispensa

Webová stránka značky: La Vecchia Dispensa

images_1

acetaia_la_vecchia_dispensa_home_page

 

"La Vecchia Dispensa" je starobylá acetaia v Castelvetro di Modena, ve které máte možnost objevit autentický tradiční balsamikový ocet z Modeny.

Náš příběh sahá až do počátku XIX století, kdy obě rodiny Pelloni a Tintori začaly stárnout balsamikový ocet do dřevěných sudů, které sloužily jako věno pro dcery. Starobylá Acetaia naší rodiny se nachází v sugestivním prostředí starého města Castelvetro.

Výroba balsamikového octa je jednou z nejvýraznějších tradic nášeho teritoria.

JAKÝ JE TRADIČNÍ BALSAMIKOVÝ OCET MODENA DOP?

Tradiční balsamikový ocet z Modeny DOP se vyrábí z vařeného moštu získaného pouze z vybraných hroznů z okolí Modeny. Vařený mošt pak zraje pomalou acetifikací, přirozeným procesem fermentace a postupným zkoncentrováním získaným dlouhým zráním v sadě vzácných dřevěných sudů, bez přidání aromatických látek.

JAKÉ JSOU VINICE POUŽÍVANÉ PRO BALSAMIKOVÝ OCET MODENA IGP?

Pro výrobu balsamikového octa z Modeny IGP je povoleno následujících sedm různých vinic (bílé i červené hrozny): Trebbiani, Lambruschi, Sangiovese, Albana, Ancellotta, Fortana, Montuni. Při výrobě používáme výhradně hrozny pocházející z místních horských vinic, které rostly na jílovitých pozemcích až do října, abychom získali hrozny obsahující větší množství cukru.

 

Stránka 1 z 1 - 6 položek celkem
Balzamikový ocet ORO Modena 100 ml
Novinka
479 Kč

Dopřejte svému tělu kapku zdravého balzamikového octa, který působí příznivě na kardiovaskulární systém, pozitivně ovlivňuje trávení a taktéž má kladný vliv na stav Vaší...

16006
Italský Balzamikový ocet od značky Verde Modena.
369 Kč

Dopřejte svému tělu kapku zdravého balzamikového octa, který působí příznivě na kardiovaskulární systém, pozitivně ovlivňuje trávení a taktéž má kladný...

16005
Hořkosladká šťáva s černou třešní a vinným octem 100 ml
Tip
239 Kč

Příjemná kombinace hořké a sladké chuti spojená v této italské pochoutce Vás zláká svou nevšedností. Překvapí lehkou kyselostí, která vznikla zjemněním vinného octu sladkým...

16004
Hrušková saba 100 ml
239 Kč

Pod cizím pojmem Saba se skrývá italská lahůdka připravená ze 100% organické hruškové šťávy. Tato šťáva se pomalu vaří a přirozeně se zahušťuje pomalým odpařováním. Výsledek...

16003
Organický krém s balzamikovým octem Modena 250 ml
Novinka Tip
239 Kč

Díky spojení dvou kvalitních surovin, BIO vařeného hroznového moštu a organického balzamikového octu Modena, se zrodila tato italská pochoutka, která se vyznačuje jemnou...

16002
Balzamikový ocet s jablečno-citrusovým kořením LVD Condimento 100 ml
Tip
289 Kč

Nechte se nadchnout přírodním ovocným kořením obohaceným o jablka a citrusy doplněným o tóny akátového medu. Tato lahodná kulinářská kořenící přísada pochází z Itálie a nese...

16001

Stránka 1 z 1 - 6 položek celkem